Commenti a: Zizzannia

Di: xx

Wed, 02 Sep 2009 12:12:58 +0000

Il vino non l’avevo mai pensato, ma in effetti non mi pare una cattiva idea. Stasera carbonara per tutti, ma fatta nel modo giusto!

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Di: serir

Sat, 29 Aug 2009 19:23:21 +0000

Monique: il vino insaporisce eccessivamente, io faccio andare parecchio la pancetta a fuoco lento per eleminare l’eccesso di grasso (che comunque poi mangio lo stesso, sotto forma di sughetto!!)

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Di: monique

Fri, 28 Aug 2009 16:23:19 +0000

e lo spruzzo di vino bianco mentre si fa rosolare il guanciale chi ce lo mette??? aiuta a sgrassare ; )

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Di: Kumagoro

Sun, 27 Jul 2008 00:30:03 +0000

Comunque lo strumento del demonio (quello inglese, quello italiano non è omologato) non dava ragione a te per la carbonara?

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Di: xx

Thu, 24 Jul 2008 09:41:37 +0000

Il solito strumento del demonio, di recente promosso a nume tutelare dei cuochi in erba, sostiene che:

Secondo alcune varianti successivamente adottate in altre regioni, possono essere incluse uova, prosciutto cotto e mozzarella o provola. In alcune preparazioni più recenti viene impiegato parmigiano in sostituzione del caciocavallo.

Il che mi porta a tre considerazioni:
a) il Joribabbo non ha avuto un’idea così originale, mi dispiace se si incupirà
b) la mozzarella, che per me era di base, in realtà non è canonica
c) devo decidermi a modificare il css per il quote, che fa veramente cagare e non è manco rosa.

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Di: Joril

Wed, 23 Jul 2008 19:20:43 +0000

XX: Nella ricetta base non c’e’ nemmeno il prosciutto cotto ordunque?

Golosino: quindi mio padre non ha avuto un’idea originale? Cio’ lo fara incupire un po’.

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Di: golosino

Wed, 23 Jul 2008 10:04:12 +0000

magari nella ricetta base non c’è, ma posso testimoniare che c’è chi la mette… e ti assicuro che il risultato è piuttosto godurioso :)

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Di: xx

Wed, 23 Jul 2008 07:25:28 +0000

La carne (di qualunque tipo, quindi anche il salame ungherese) mi pare che non sia nella ricetta di base della parmigiana, ma non mi pare ci stia male. Certo che tra mozzarella, olio e melanzane fritte è già un piatto pesantuccio…con il salame diventa mortale!

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Di: Joril

Tue, 22 Jul 2008 21:01:03 +0000

Concordo sul _giudizio morale_ delle zucchine. Posso altresi’ testimoniare che pochi giorni fa mio padre ha fatto la parmigiana col salame ungherese (con mio notevole sbigottimento, inutile negarlo).

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Di: golosino

Tue, 22 Jul 2008 09:49:17 +0000

o se metterci la carne o meno.
le patate invece ce le mettono solo i greci quando fanno la moussaka.

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Di: golosino

Tue, 22 Jul 2008 09:48:55 +0000

io punterei sui formaggi utilizzati

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Di: xx

Tue, 22 Jul 2008 09:14:57 +0000

Sto pensando a quali varianti la parmigiana possa accettare, ma l’unica che mi viene in mente è di grigliare le melanzane invece di friggerle. La parmigiana con le zucchine non è una parmigiana. Le zucchine sono una verdura incredibilmente malvagia…

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